Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«مقدمة عن مزرعة سانتا تيريزا، الفائزة بفئة القهوة المغسولة في COE لكوستاريكا لهذا العام»
يعتمد اقتصاد أمريكا الوسطى بشكل أساسي على الزراعة، وتُعد المحاصيل الاستوائية الاقتصادية المعدّة للتصدير، مثل الموز والقهوة وقصب السكر، الأكثر أهمية، لأن تضاريس المنطقة تتكون من الهضاب والجبال والغابات
اقرأ كاملاً →
من يشتري حبوب القهوة باستمرار لا بد أن يهتم عادةً بأصناف القهوة، لأن صنف القهوة عامل مهم في تكوين النكهة إلى جانب منطقة الإنتاج وطريقة المعالجة. في خانة حبوب القهوة الإثيوبية، الأكثر شيوعًا هو "Heirloom"، لكن في الفترة الأخيرة بدأت تظهر في إثيوبيا بعض الأصناف الرقمية المكوّنة من سلسلة أرقام، مثل "74158" و"74110" وغيرها، فما هي هذه الأصناف؟ كما هو معروف، تُعد إثيوبيا الموطن المعترف به للقهوة، وتمتلك البلاد آلافًا وعشرات الآلاف من أصناف القهوة الطبيعية، ولكن نظرًا لكثرة الأصناف وصعوبة تحديدها وتصنيفها، فإن الكثير مما يُصدَّر من إثيوبيا
اقرأ كاملاً →
أمريكا الجنوبية هي رابع أكبر قارة من حيث مساحة اليابسة، وتمتلك موارد بيئية متنوعة، وتمتد جبال الأنديز تقريبًا عبر غرب أمريكا الجنوبية بأكمله، وتُعد القارة من أكثر
اقرأ كاملاً →
بفضل تضاريس أمريكا الوسطى الغنية ومناخها المتنوع وكثرة غاباتها وجبالها، ووجود حزام بركاني يمتد لأكثر من 1300 كيلومتر، تشكلت مكانة قهوة أمريكا الوسطى في السوق العالمية. لكن عند ذكر قهوة أمريكا الوسطى، يتذكر معظم الناس كوستاريكا وبنما وغيرهما. لكن في السنوات الأخيرة، أصبحت هندوراس أكبر دولة منتجة للقهوة في منطقة أمريكا الوسطى، ومع الحفاظ على إنتاجية عالية، تواصل أيضًا تحسين جودة القهوة باستمرار. تضاريس هندوراس معقدة، وتتكون بشكل رئيسي من جبال ووديان وهضاب ومناطق ساحلية، ويكثر في الشمال وجود الجبال، والهضبة الوسطى هي أساسًا هضبة حمم بركانية، ويغلب على الوسط والجنوب وجود وديان الأنهار، وهي المنطقة الزراعية الرئيسية، ومتوسط البحر على مستوى البلاد
اقرأ كاملاً →
تحتل قهوة أمريكا اللاتينية مكانة مهمة في سوق القهوة العالمي، لأن إنتاجها من القهوة يمثل حوالي 61% من إنتاج القهوة العالمي، وأكثر المناطق إنتاجًا هي أمريكا الجنوبية، التي تستحوذ على 50% من إنتاج القهوة. وفي منطقة أمريكا الجنوبية، تتركز زراعة القهوة بشكل رئيسي في كولومبيا وبيرو والبرازيل، ومن بينها تتمتع البرازيل وكولومبيا بسمعة أعلى، لأن البرازيل هي أكبر منتج للقهوة في العالم، وكولومبيا هي ثالث أكبر منتج للقهوة في العالم، لذلك تبقى بيرو متواضعة نسبيًا، لكنها تمتلك موارد طبيعية غنية، وتستطيع أيضًا إنتاج حبوب قهوة عالية الجودة. وفي بيرو، تمتد جبال الأنديز من الشمال إلى الجنوب عبر البلاد، وتشكل المناطق الجبلية 1/ من مساحة البلاد
اقرأ كاملاً →
حاليًا، تحتل البرازيل المرتبة الأولى عالميًا في إنتاج القهوة منذ أكثر من 150 عامًا، وتنتج سنويًا حوالي ثلث قهوة العالم. تظهر القهوة البرازيلية كثيرًا في حبوب الإسبريسو المخلوطة، وفي Front Street Coffee يوجد 5 أنواع من حبوب الإسبريسو المخلوطة، 4 منها جميعها تحتوي على حبوب القهوة البرازيلية. ترى Front Street Coffee أن ظهور القهوة البرازيلية المتكرر في خلطات الإسبريسو يرجع أساسًا إلى أن إنتاج القهوة البرازيلية كبير، وسعرها منخفض، كما أن جودتها ونكهتها مستقرتان، وتمتلك القهوة البرازيلية خصائص نكهة قهوة الأمريكتين النموذجية، مع نكهة متوازنة تشبه الكاكاو والمكسرات، وطعمها غني وعطري، ويمكنها أن توفر النغمة الأساسية لفنجان من القهوة. إن إنتاج القهوة البرازيلية يمكن أن يكون مثل
اقرأ كاملاً →
تحتل قهوة أمريكا الجنوبية مكانة مهمة في سوق القهوة العالمية، وهي منطقة مهمة لإنتاج القهوة في العالم، وتنتج سنويًا أكثر من نصف إنتاج القهوة العالمي تقريبًا. ومن بينها البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، وكولومبيا، ثالث أكبر منتج للقهوة في العالم، وكلتاهما تقعان في أمريكا الجنوبية، لكن نمط الزراعة في البلدين مختلف؛ ففي البرازيل، لأن التلال الجنوبية مستوية نسبيًا، يمكن إنشاء مزارع واسعة المساحة، أما في كولومبيا، فلأن الجبال كثيرة، تهيمن مزارع القهوة الصغيرة. وفي كولومبيا، تُزرع القهوة بشكل رئيسي في منطقة الأنديز الغربية، وتنقسم منطقة الأنديز بشكل رئيسي إلى سلاسل جبال كورديليرا الشرقية والوسطى والغربية، بمتوسط ارتفاع يزيد على 3000 متر
اقرأ كاملاً →
مزرعة دون مايو، تقع في أشهر منطقة إنتاج في كوستاريكا — تارازو، وتقع في منطقة إدارية تُدعى سان ماركوس (San Marcos) في العاصمة سان خوسيه، وتتأثر هذه المنطقة بتيارات الهواء الدافئة والرطبة من المحيط الهادئ، حيث يبلغ معدل هطول الأمطار السنوي 2400 مليمتر، ويبلغ متوسط درجة الحرارة حوالي 19 درجة مئوية، وهي
اقرأ كاملاً →
مع التطور المستمر لصناعة القهوة، تتوالى طرق معالجة القهوة، لكن أكثر الطرق شيوعاً في السوق حالياً هي ثلاث: المغسولة، والمجففة طبيعياً، والمعالجة بالعسل. وعند ذكر المعالجة بالعسل، يتبادر إلى الذهن جميعاً كوستاريكا، لأن تسمية المعالجة بالعسل خرجت في الأصل من كوستاريكا. كوستاريكا دولة في أمريكا الوسطى، وهي أول دولة في أمريكا الوسطى بدأت زراعة القهوة بسبب قيمتها التجارية، وتمتلك كوستاريكا موارد طبيعية غنية، من مناطق جبلية مرتفعة، وتربة بركانية، وضوء شمس وفير، وكميات أمطار مناسبة، مما يجعلها مناسبة جداً لزراعة القهوة، حتى إن حبوب القهوة التي تنتجها هذه الدولة وصفها الأرستقراطيون البريطانيون ذات مرة بأنها "حبوب الذهب
اقرأ كاملاً →
ربما مرّ كثيرون بهذه التجربة: عند بدايتهم مع القهوة، تلقّوا من محبي القهوة من حولهم حبوب قهوة باهظة الثمن كهدية، ورغم أنهم لا يعرفونها جيدًا، لكنهم رأوا على بطاقة المعلومات أشياء كثيرة مثل “TOH” و“BOP” و“CoE” و“مسابقات القهوة الخضراء” و“المركز …” و“البطل”
اقرأ كاملاً →
تقع أفريقيا في الجزء الجنوبي الغربي من نصف الكرة الشرقي، وتمتد على جانبي خط الاستواء شمالاً وجنوباً، وتقع ضمن حزام زراعة القهوة، لذلك هناك عدة دول في أفريقيا تزرع القهوة، مثل إثيوبيا،
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا لاحظ Front Street Coffee أن هناك عددًا ليس قليلًا من الأصدقاء وقعوا في "التباس" حول "النظافة" في القهوة، ويرى بعض الأصدقاء أن النظافة تعني انخفاض تعقيد نكهات القهوة، ثم ارتفاع قابلية تمييز نكهة معينة. ولأن التعقيد منخفض، يمكن تذوق نكهة معينة بوضوح شديد، وهذا هو مظهر النظافة العالية. تلك المسألة
اقرأ كاملاً →
كولومبيا دولة غنية بالموارد، وكولومبيا هي ثالث أكبر دولة منتجة للقهوة في العالم، بعد
اقرأ كاملاً →
في السنوات الأخيرة، كثيرًا ما يُتحدث عن صنف القهوة سيدرا، وأصبح أكثر شعبية، ويظهر بشكل متكرر في مسابقات القهوة العالمية الكبرى، وكذلك في قوائم العديد من متاجر القهوة. لذلك يتساءل الكثيرون عن أصل هذا الصنف سيدرا؟ سيدرا هي ترجمة صوتية لـ Sidra، وتعني في اللغة الإسبانية "عصير التفاح، عصير التفاح المخمر". تتميز نبتة سيدرا بجذع سميك وواضح، وهي شديدة الارتفاع، إذ يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 4 متر. لها أوراق خضراء داكنة ذات حواف متموجة، وأزهار قهوة خماسية البتلات طويلة ورفيعة، وثمار الكرز ذات قمة مدببة، وحجمها أكبر من أصناف الأرابيكا الأخرى
اقرأ كاملاً →
في صناعة القهوة، يُعد مزاد القهوة نشاطًا مهمًا جدًا. عادةً ما يُقام مزاد القهوة بالتزامن مع مسابقات القهوة الإقليمية أو الوطنية، ويمكن للقهوة الفائزة أن تكون مباشرة في
اقرأ كاملاً →
من يكثرون من شرب القهوة المقطرة يدويًا لا بد أنهم يهتمون إلى حد ما بأصناف القهوة التي يشربونها، لأنه بالإضافة إلى منطقة الإنتاج والمعالجة، فإن صنف الحبوب أيضًا عامل مهم في تكوين النكهة.
اقرأ كاملاً →
هناك دائماً فئة من الناس يحصلون على ألقاب يستخدمونها للإشارة إلى أنفسهم بسبب خصوصية مهنتهم. وحتى في مجال لا يبدو واسعاً مثل القهوة، توجد أيضاً مهن كهذه.
اقرأ كاملاً →
في الانطباع السائد لدى الناس، تتألف أصناف القهوة المزروعة في مناطق إنتاج القهوة في الأمريكتين بشكل رئيسي من كاتورا وكاتواي وبوربون. وفي السنوات الأخيرة، مع نهوض مراكز البحوث الزراعية في مختلف البلدان المنتجة
اقرأ كاملاً →
إثيوبيا هي حاليًا أكبر دولة منتجة للقهوة في أفريقيا، وهي أيضًا موطن القهوة المعترف به. وبفضل موارد إثيوبيا الطبيعية الغنية، تحظى القهوة المنتجة فيها بنكهتها الفريدة من الأزهار والحمضيات بمحبة كبيرة لدى الكثير من عشاق القهوة. عند الحديث عن حبوب القهوة الإثيوبية المجففة بالشمس وما يمثلها، يستحضر الكثيرون "هوا كوي". "هوا كوي" (لأن اسمها الكامل هو Ethiopia Guji Hambella Buku Abel، وقد أطلق تجار القهوة الصينيون عليها اسم هوا كوي) تشير إلى حبوب قهوة مجففة بالشمس تنتجها محطة معالجة Buku Abel في منطقة Guji Hambella الإثيوبية.
اقرأ كاملاً →
تحظى القهوة الأفريقية بشهرة عالية جدًا في سوق القهوة العالمي، لأن إثيوبيا، وهي دولة أفريقية، معترف بها كموطن القهوة الأصلي، كما توجد أيضًا العديد من مناطق القهوة الممتازة
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
